Pino Román från Chile på Paloma, Ignacio, eller "Nacho" som han även kallas för, har sedan 2018 producerat vin i Itata. Han köper druvor från lokala odlare i den kustnära delen av regionen och vinifierar med minimal påverkan. 

Under kvällen kommer vi få prova de nya årgångarna av Tinto País och Naranjo samt den helt nya produkten Pipeño som är en blend av País och Cinsault med en skvätt Cabernet Franc som buteljerats i literflaska.